"Jeux et textures chocolatés" Projet design culinaire, Chocolaterie Colas Maule
Les étudiants de DNMADe Objet-matériaux de Vauréal ont été invités dans ce projet en partenariat avec La Chocolaterie Colas de Maule (78) à une
Revisite de jeux de construction et de logique 3D avec le matériau chocolat pour une approche ludique de la dégustation. Recherche matière/matériaux autour des effets de textures, de surfaces (hybridation, incrustation, empreintes… ) pour une approche sensorielle globale.
Au coeur du projet :
> Exploration des propriétés physiques, mécaniques et esthétiques du chocolat.
> Réflexion autour du scénario d’usage (principes de jeux), des aspects sensoriels (texture, aspect visuel, goût, odeur), de la technique (matériau & mise en forme du chocolat - moule moulage matrice / modélisation 3D, impression 3D, thermoformage, silicone, gabarit, découpe…) de la sémantique et de l’esthétique. Recherche autour des matières alimentaires à hybrider au chocolat en ciblant sur des matières comestibles récupérées non exploitées - considérées comme des déchets (drêche de brasserie, peaux d'agrumes, de légumes, miettes/chapelure, cosse et toutes les parties de la fève de chocolat, épluchures ...)